生活diy: 7月 2012

2012年7月27日星期五

銀耳紅棗羹

銀耳紅棗羹

退休後在家的第一個夏天，早晨醒來就看見窗外的太陽光，今天又是一個大晴天，今天的甜點準備了銀耳紅棗羹，銀耳(白木耳)3、4塊就夠了，浸泡1小時膨脹成好大一鍋，為了省瓦斯特地用悶燒鍋來煮，昨晚就先煮了一次煮滾放入悶燒鍋，到了今天早上再煮滾一次放入悶燒鍋，中午將白木耳取出放入適量冰糖煮滾後再放入悶燒鍋，到了傍晚取出白木耳，稠稠的冰過一定更好吃。

紅棗已經煮爛了，味道已經融入白木耳中了。

白木耳也煮的軟爛入口即化，重要的是食材很便宜煮起來又不難，值得一試。

2012年7月24日星期二

甜蜜蜜的甜酒釀

甜酒釀是我從小就喜歡的甜點，尤其是喜歡酒釀湯圓外加一顆半熟的糖心蛋，小時候爸爸也常常自己釀，但不知怎的都會發霉，最後只好將上面的霉挖掉，煮一鍋加蛋的大鍋湯給全家吃，兒時的回憶總是美麗；上次路過榮總旁邊，那兒有賣很多蔥花餅、水煎包等等，也有賣甜酒釀，讓我驚奇的是也賣釀酒的酒麴，買了一顆25元，可以釀5斤的糯米呢。端午節時本來買的圓糯米沒用，正好拿來做甜酒釀。

糯米洗乾淨後浸泡8小時，撈起糯米瀝乾水分後，放到墊了一層布的蒸籠內蒸30分鐘，要注意米中間要挖幾個洞，好讓蒸汽能順利蒸透每一顆米，蒸好後的糯米用清水沖去黏性，瀝乾水分放涼備用。

酒麴壓碎，因為糯米只有3斤半，所以只用了3/4顆的酒麴，找了一個麵盆洗乾淨用廚房紙巾擦乾，開始一層糯米加一小匙的酒麴粉末，最上層撒一層酒麴粉末，待所有糯米和酒麴粉末都拌均勻後，糯米中間挖一個小洞，蓋上蓋子放到陰涼處。