炒酸豆

     炒酸豆


下了好幾天的雨，整個空氣都充滿了濕氣，望著窗外雲霧瀰漫在山嵐間。




遠望那一片潔白的雲層，像極了小時候吃的棉花糖。




又到現實的生活中，想起以前小時候很愛吃的酸豆，在一些比較傳統市場可以買到，剛好親戚送了蠻多長豆給我們，一時吃不完，想想拿來做酸豆，以往酸豆是用自然發酵方式作成，現在有一種又快又不容易失敗的方式，就是將長豆浸泡在稀釋的工研醋中(水：醋為2：1)浸泡3天就可以了。



這是已經浸泡3天的酸豆，撈出來稍微用清水清洗一下。



切成小丁，喜歡吃辣的可以加一支辣椒，如果怕辣的可以將籽去除配色用。




加肉末放到鍋中拌炒，起鍋前加冰糖、少許鹽、醬油調味。



我很喜歡吃稀飯時配酸豆，酸酸辣辣的很下飯呢！

簡易素食料理─醬燒茄子

簡易素食料理─醬燒茄子


上次親戚來家裡還帶來自家種的茄子，雖然沒有外面賣的茄子那麼漂亮，但絕對不含農藥可以安心吃，要煮給婆婆吃素的醬燒茄子，首先將茄子剖半切成一段一段。



將茄子放入熱油中炸軟，油要多炸出來的茄子才會保留漂亮的紫色，撈起茄子瀝出油份。



這也是親戚拿來的有機杏孢菇，切成碎碎的小塊。




另外還切了紅蘿蔔、筊白筍。



起油鍋先下杏孢菇炒軟



接著下紅蘿蔔及筊白筍拌炒



最後加入2大匙豆粄醬、1大匙辣豆粄醬拌炒至有香味。




加入2杯水、1大匙冰糖煮滾。



茄子就可以放進去一起用小火悶煮2分鐘。



2分鐘後掀開鍋蓋，嚐一下味道，還不錯可以起鍋了。



吃起來還蠻下飯的，這可是素的醬燒茄子，看起來還不賴吧！

煮花生仁湯

  煮花生仁湯


上個禮拜到濱江市場買菜，發現巷子裡有一家雜貨店特別便宜，花生一斤60元，家庭主婦的個性馬上買了一斤，原本打算來包粽子，一看端午節還有近一個月，先煮來吃下次再去買。

上次曾用快鍋煮花生仁湯相當成功，首先將花生浸水2小時後一顆一顆的去皮，去皮完後的花生用1/4小匙的鹼粉拌勻靜置1晚，第二天早晨將花生用水清洗乾淨後，放入快鍋內加14碗清水，蓋上快鍋蓋煮至有噓聲出現時關小火煮30分鐘熄火。




待指示桿下降後即可打開快鍋，加入1碗冰糖、1/4小匙的鹽、即溶奶粉3大匙，拌勻後花生仁湯就大功告成了，花生軟軟的湯甜甜的，剛好今天天氣涼涼的，熱熱的喝真舒服。