從昨天下午就一直下著雨，天氣也轉涼爽了許多，懶得上菜市場買菜，翻翻家裡的存貨，可來煮個熱呼呼的羹麵，婆婆吃素所以先找出素肉泡水至軟後備用。
金針菇1包，切除根部洗淨備用。
家裡剛好有筊白筍切絲、紅蘿蔔切絲、九層塔洗淨備用。
乾香菇泡軟切絲備用。
作法：
1.燒一鍋水先煮麵 ，水開後放入煮約1分鐘先撈起瀝乾水分。
2.起油鍋，放入2大匙油先炒香菇，有香味出來再放入紅蘿蔔絲炒軟，再加入素肉絲、金針菇同炒。
3.加入適量素蠔油、鹽1小匙、水3碗煮開。
4.2大匙太白粉加入2大匙水調勻後，加入鍋中勾芡，煮好的麵倒入鍋中煮開。
5.起鍋前放入九層塔、灑適量香油、烏醋、胡椒粉就可以起鍋了。
吃葷的可以將素肉更換成肉絲，肉絲要先用太白粉、米酒先醃過，要煮時先以鍋熱油冷方式將肉絲炒熟肉絲才不會沾鍋，尤其是加了九層塔下去味道更是對味。
今天煮的羹麵非常經濟實惠，食材都是冰箱中挖出來的，對抗物價上漲，在家diy一下省錢不是難事。
