鹽 水 鴨

                                    鹽      水      鴨



今天下午休假，和先生相約至大賣場採買一星期的食材，雖然是星期一大賣場裡採購的人還是不少，到了2樓生鮮市場看到全鴨一隻特價279，先生趕緊就挑了一隻準備回家煮鹽水鴨。

鹽水鴨的煮法也是上次那位朋友教的，簡單又好吃，做法：

1.首先準備一口深鍋最好能加水蓋住整個鴨子(家裡沒有只好找一個大炒菜鍋代替)，鍋底要放一雙筷子以 防沾鍋，開火後鍋中注入足夠蓋住整個鴨子水、5片薑，另外一個秘密武器就是加一塊高湯塊，可以提高鴨肉的鮮甜度。

2.煮至水滾掀開鍋蓋放入1大匙鹽繼續以中大火滾煮25分鐘。




3.煮25分鐘後熄火悶至水涼即可起鍋了。



鹽水鴨起鍋了，香氣四溢，家裡的狗寶貝聞香而來，頻頻示意好想吃呢！



肉質鮮嫩極了，且慢，照個像吧！不善於擺盤好吃比較重要啦！



先生說這次買的鴨子雖然小但是蠻肥的，你看湯頭好濃郁喲！單單品嘗味道非常棒，可以加入酸菜熬煮吃的時候再加入冬粉、灑些胡椒粉就是好吃的鴨肉冬粉，明天的晚餐就吃鴨肉冬粉好了。



註：1.視鴨子的大小煮的時間略作增減，這隻鴨子大概2斤多將近3斤。
         2.一般商家煮鴨子都是用很大鍋同時煮好幾隻鴨子，煮出來的味道更好吃就不需要放高湯塊。
         3.煮好的鴨子一次吃不完，可以切成小塊分裝放在冰箱冷藏，可以放2─3天，要吃的時候煮滾鴨湯，將鴨肉放進燙一下就撈起來。