乾煎白帶魚

     乾煎白帶魚


乾煎白帶魚也是小時候常吃的一道菜，尤其適合帶便當，做起來其實很簡單，步驟如下：

1.白帶魚兩條去除表面銀白色表皮，然後切約6公分小段備用。

2.準備1根蔥切段、薑2片拍碎，鹽1匙、米酒2匙連同蔥薑放入白帶魚醃半小時。


3.起油鍋加入適量油，油熱後加入白帶魚以中火煎至淺黃色後翻面煎。




4.煎至兩面都變成金黃色就可以起鍋了，再用吸油紙吸去多餘油分表面再灑些胡椒粉就完成了。



有關白帶魚網路上找到的資料提供大家參考：
白帶魚中含有鎂、可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂；另外，白帶魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療，預防感冒。但白帶魚屬於高普林含量的魚類、容易增加血液中尿酸濃度，因此痛風及尿酸過高者不宜食用。另外，白帶魚容易誘發皮膚過敏病症，所以凡有過敏體質、濕疹、蕁麻疹及紅斑性狼瘡患者，不宜食用，對一般人而言，建議攝取量以不超過75克為佳。

由於白帶魚的內臟較容易有寄生蟲，不建議生食，以鹽烤、乾煎、清蒸或紅燒較為適宜，因白帶魚富含不飽和脂肪酸，因此盡量不要用油炸方式烹調，以免不飽和脂肪酸流失。

白帶魚不適合與牛奶搭配食用，因其中含有豐富的鎂，但牛奶會破壞鎂的吸收，因此兩者不宜搭配或先後食用。