爆汁紅麴海鮮水餃

    爆汁紅麴海鮮水餃


好久沒有吃水餃了，昨天到大潤發買了兩顆高麗菜，打算來包高麗菜水餃，先開始揉麵團，白麵團看起來很單調，臨時起意加入1大匙的紅麴醬，變成粉紅色看起來比較漂亮。

麵團做法：

600公克麵粉、280克水、1大匙紅麴醬，揉成三光麵團置入盆中加蓋醒30分鐘。




這次我在水餃內餡中除了絞肉、高麗菜外特地加入小烏賊(切成細丁)、2棵香菜切末(內餡請參考高麗菜水餃)，因為內餡量多所以這次包的水餃個兒特別大，咬下去整個湯汁噴出超好吃的，吃水餃還要拿個湯匙擋住隨時會噴全身的湯汁，真的超誇張的，現做的水餃真的好吃。




當然沒吃完包好的水餃一樣放到冷凍庫冰起來，要吃的時候拿出來加3次水滾煮一樣好吃。




水餃還可以用煎煮成煎餃，鍋中放少許油鍋熱後放入水餃煎煮1分鐘後加入麵粉水半碗，加鍋蓋悶煮至水分乾，邊邊焦黃了就是熟了，今天用的是冷凍後的水餃去煎，結果照樣噴得滿身是湯汁。