菠菜綠麵

菠菜綠麵


這是我十幾年前買的一個壓麵機，已經好久沒有拿出來玩了，今天天氣蠻冷的，晚餐想吃麵，但家裡已經沒有麵，先生不太喜歡我做的手工麵，乾脆來個半手工麵，把壓麵機拿出來玩玩。




首先當然要準備麵糰，今天家裡有菠菜所以做個菠菜綠麵，做麵條水分比例要比水餃少，600公克麵粉加280克水分，今天做菠菜麵所以用1棵菠菜加250克水放到果汁機內打成菠菜水，麵粉加菠菜水280克揉成麵糰，翠綠色的好漂亮，揉成三光麵糰後再放入容器內醒30分鐘。




要開始做麵皮了，做好的麵糰要先做成麵皮，量還蠻多的所以分成三塊去壓。




壓好的麵皮外要撒玉米粉以免沾黏，並平放在桌上大約20分鐘。




麵皮開始壓成麵條了，很神奇吧！




今天我要壓長壽麵條，吃了每個人吃了都能活100歲，不過不能咬斷喔！




看我在轉壓麵條機，是不是很好玩。




麵條做好了，看起來是不是還蠻像外面賣的，這可是用波菜做得不含色素、防腐劑呢！




哇！今天晚餐可以吃麵了！




煮麵就交給先生了，是榨菜肉絲麵呢！




天氣好冷吃口湯麵，從心底暖活起來了！

爆汁紅麴海鮮水餃

    爆汁紅麴海鮮水餃


好久沒有吃水餃了，昨天到大潤發買了兩顆高麗菜，打算來包高麗菜水餃，先開始揉麵團，白麵團看起來很單調，臨時起意加入1大匙的紅麴醬，變成粉紅色看起來比較漂亮。

麵團做法：

600公克麵粉、280克水、1大匙紅麴醬，揉成三光麵團置入盆中加蓋醒30分鐘。




這次我在水餃內餡中除了絞肉、高麗菜外特地加入小烏賊(切成細丁)、2棵香菜切末(內餡請參考高麗菜水餃)，因為內餡量多所以這次包的水餃個兒特別大，咬下去整個湯汁噴出超好吃的，吃水餃還要拿個湯匙擋住隨時會噴全身的湯汁，真的超誇張的，現做的水餃真的好吃。




當然沒吃完包好的水餃一樣放到冷凍庫冰起來，要吃的時候拿出來加3次水滾煮一樣好吃。




水餃還可以用煎煮成煎餃，鍋中放少許油鍋熱後放入水餃煎煮1分鐘後加入麵粉水半碗，加鍋蓋悶煮至水分乾，邊邊焦黃了就是熟了，今天用的是冷凍後的水餃去煎，結果照樣噴得滿身是湯汁。

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橘子蜜茶

                                 橘子蜜茶


最近盛產的水果就是桶柑了，個兒雖小但是水分多甜蜜蜜的，辦公室的同事用它來製作果醬塗麵包吃，也興起一試的念頭，準備2斤的桶柑，洗淨外皮後全部剝皮備用。



橘子一片片剝除外膜，這是蠻費工夫的步驟。




橘子皮削去白色膜，大約一半的皮就夠了。




橘子皮切成細絲狀




橘肉、橘皮、400公克冰糖放入鍋中滾煮後改用中小火滾，並不停用湯匙翻動避免燒焦。




煮至成濃稠狀就差不多可以起鍋了




趁熱裝到瓶中，冷卻後放到冰箱中冷藏。




果醬可以塗抹麵包吃，完全天然不含防腐劑可以安心吃。




我喜歡沖成茶來喝，挖一湯匙果醬沖入熱水就成一杯甜甜的橘子蜜茶。

可愛的袋鼠

                         可愛的袋鼠


我是來自澳洲的袋鼠




袋鼠是袋類動物的典型代表，袋類動物是發育不完全的動物，屬早產胎兒，所以需要在育兒袋中發育。




母袋鼠一般每胎產3至4個仔，袋鼠出生後即要入袋，食用低脂肪乳水，這就決定了每胎袋鼠仔只能存活2個。袋鼠出生時非常小，大約只有1粒花生米那麼大，成年袋鼠的體重身高有2.6米，體重可以達到50公斤。



袋鼠有一條「多功能」的尾巴，其作用非常大，在休息時它可以支撐於地，與雙下肢共同起到平衡身體的作用，跑動中尾巴更是重要的平衡工具，另外袋鼠尾巴還是重要的進攻與防衛的武器。

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翡翠炒飯

                                      翡翠炒飯


這幾天都吃麵食，好幾天沒有吃飯了，冰箱內還有一包冰過的冷飯，晚上還是拿出來炒飯吃吧。

先起油鍋將絞肉炒熟，將絞肉撈起。




2顆雞蛋打散後放入油鍋中拌炒，蛋半熟時即將冷飯放入炒至混和均勻，待溢出香味後加適量鹽、味精調味。




菠菜半把洗淨後切成細末(越細越好)



將菠菜放入炒飯中開大火翻炒，此時可加入絞肉顏色比較豐富。




色香味俱佳的翡翠炒飯就炒好了，還冒著熱騰騰的熱氣，下次要多放些菠菜顏色可能更鮮豔。

大白菜炒蝦捲

大白菜炒蝦捲


今天清冰箱發現上次用剩的半顆大白菜，冷凍庫還有一根蝦捲，湊合著炒一道大白菜炒蝦捲。

大白菜剝成一片片浸水20分鐘。




冷凍蝦捲放冰箱下層解凍後切成薄片




浸好的大白菜切成粗塊狀瀝乾水分備用




起油鍋放入1.5大匙油




先將蝦捲放入油鍋煎



蝦捲要用用中火煎成淡金黃色




可以放入大白菜拌炒了




拌煮1分鐘大白菜稍軟後加入半匙鹽、1/4匙味精調味，平底鍋不太好操作改以筷子拌炒，下次要用炒菜鍋比較好炒。




蓋上鍋蓋悶煮2分鐘



香噴噴的大白菜炒蝦捲就完工了




可以盛盤上菜了




大家一定看不出來這是清家裡冰箱的剩菜，大白菜吃起來超嫩的。