蜜紅豆

蜜紅豆

材料：
紅豆1斤  水7杯  冰糖1斤(原來食譜為二砂糖)  鹽1/2小匙
做法：
1.取小鍋放入紅豆、水(蓋過紅豆)煮至沸騰後熄火，瀝去水分。
2.將瀝乾的紅豆、水7杯放入快鍋中，蓋緊鍋蓋大火至汽笛響後轉小火煮25分鐘熄火。



3.待指示桿下降後打開蓋子。



4.準備冰糖1斤、鹽1/2小匙



5.加入冰糖、鹽拌勻



6.盛出放涼即是蜜紅豆



用快鍋煮豆類真的很節省烹煮的時間，而且豆仁飽滿入口綿密，取用時要以乾淨湯匙挖取，蜜紅豆放入冰箱冷藏一定要蓋上蓋子，否則豆子容易吸收水分變硬，如果超過10天沒食用完，最好要倒入鍋中隔水煮10分鐘重新放涼就可以拉長保存時限。還有切記快鍋一定要指示桿下降後才可打開蓋子，否則會有危險，因為家中沒有二砂所以自己改成冰糖。蜜紅豆可以加入剉冰、煉乳就是一道紅豆牛奶冰，可以水稀釋就成了紅豆湯，冬天可加入湯圓成為甜蜜蜜的紅豆湯圓，也可以做銅鑼燒等等好吃的甜品，是一道簡單又好吃的料理。