金牌牛奶吐司

金牌牛奶吐司

這是網路上流傳吳寶春師傅的金牌牛奶吐司
吐司配方：(24兩吐司模1條)
1.高筋麵粉600克
2.砂糖60克
3.鹽2t
4.水270克
5.鮮奶140克
6.速發酵母2t
7.奶油30克
步驟：
1.將所有材料(除奶油及留50克鮮奶)放入攪拌機中以慢速攪打，等到麵糰成形後慢慢加入
剩下的50克鮮奶，再依次加入切成小塊的奶油後改1速攪打，前後大約15分鐘麵糰已
攪打成光滑、撐的出薄膜的麵糰，滾圓後放入密閉容器中進行第一次發酵。
2.發酵1小時候，麵糰以發約2倍大時取出，將麵糰中空氣拍出，分割成6個小麵糰分
別滾圓，在放回密閉容器中進行第二次發酵(大約10分鐘)。
3.第二次發酵完畢，將麵糰先後取出，進行桿平後捲起動作共兩次。
4.將捲好的麵糰收口朝下放入放入土司模中並蓋上蓋子做最後發酵(約50至60分鐘)。
5.當麵糰發酵至9分滿時，放入已預熱210度的烤箱中烤約40分鐘。
金牌麵包出爐了