聖誕節 你知道你為什麼沒收到禮物嘛^^

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭


星期天在家煮個不一樣的菜來吃，想起前天買的絞肉、大白菜，剛好可以來煮紅燒獅子頭。
1.首先將冷凍的絞肉約6兩解凍後加入一小匙鹽、1/4小匙味精、半大匙醬油調味。

2.準備半個饅頭冷卻後剝去外皮，用手剝成一小塊一小塊備用。

3.另外再切1/4顆洋蔥丁放入調味過的絞肉，加入饅頭塊、半大匙太白粉及適量胡椒粉後攪拌

4.攪拌同時慢慢加入高湯約半杯，直到水分完全被絞肉吸收後將肉整糰拿起來摔打約10次。

5.肉糰靜置10分鐘後，用大湯匙挖起一大糰肉以摔打方式滾成一個大肉糰。

6.起油鍋放入適量油將肉糰一一放入，以中火將肉糰外表炸成金黃色。

7.準備砂鍋一個、大白菜半顆洗淨晾乾水分。

8.砂鍋內加半鍋水、高湯塊1顆

9.將大白菜墊底，煎好的獅子頭放在上面開小火悶煮40分鐘後熄火，如果喜歡吃粉絲也可加一把粉絲，天涼可以當火鍋吃得熱呼呼。

經過摔打後的獅子頭真的比較好吃，剛好家裡有上次買剩下的魚皮放在鍋內ㄧ起煮食，味道更佳鮮美，用沙鍋煮可以保溫，如果家中沒有沙鍋可以用一般鍋代替。

肉片炒菜心

肉片炒菜心

小時候最喜歡跟在媽媽後面學做家事，這道肉片炒菜心就是媽媽的家常菜，要準備的食材很簡單菜心5根，其實這是剩餘食材再利用的一道菜，這5根菜心是買花椰菜上面的莖切下來的，把外面的硬皮削乾淨備用。



全部菜心切斜薄片



我喜歡菜心有點辣，準備一條小辣椒。



肉片適量(隨個人喜好)，加入太白粉及適量水拌勻。

1.起油鍋熱鍋後放入一匙半的油後將肉片快速拌炒，再放入辣椒煸炒。

2.將菜心放入炒鍋中炒1分鐘後加入1小匙鹽及味精適量拌勻，1分鐘後後放入半杯水蓋鍋蓋悶煮2分鐘。
3.起鍋前加入半大匙醬油提味，就可以起鍋了。

有了這一道媽媽的菜，今天中午吃了一大碗的飯呢！

註：如果想要吃菜心比較軟可以用中小火多悶煮3分鐘 。

在家裡烤栗子

在家裡烤栗子

又是栗子盛產的季節，糖炒栗子是我們家(包括狗)最愛吃的零食，在大買場看到賣生栗子就買了兩斤回家。

栗子也可以在家用烤的，首先加水淹過栗子以中火煮1個小時，後再放入烤箱以200度烘烤50分鐘後，有聽到栗子劈劈剝剝的就可以出爐了。

栗子烤到裂開是最好的了

栗子剝開來QQ的，看得都想流口水

栗是山毛櫸科栗屬（學名：Castanea）中的喬木或灌木總稱，大約有8至9種，原生於北半球溫帶地區，大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數是灌木。各種栗樹都結可以食用的堅果，單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內，花盛開時有類似人類精液的氣味。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞內有1-7個堅果。
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。
栗子含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用能夠愈病健身。

鳳梨花披肩

鳳梨花披肩

這是我去年用勾針勾的鳳梨花披肩，也可以當圍巾，圖案來自於羊咩部屋，用的線比較細所以加了一根銀色線看起來比較不會太暗(照相似乎看不出來)

這是我第一次勾這麼多鳳梨花，等勾完已經近夏天了。

這件披肩鈎的很長，長度有200公分剛好可以當圍巾用。

天氣漸漸涼了，這條披風配在毛衣外面還蠻好看的。

鉤針編織，是創造織物的一種方式，透過一支鉤針可將一條線編織成一片織物，進而將織物組合成衣著或傢飾品等。

其實編織是蠻花時間的，除了技巧外線材也很重要，可能編織一件毛衣比買一件毛衣要貴上好幾倍，但是穿在身上的感覺總是特別溫暖的，大家一起來編織吧！

醃小辣椒

醃小辣椒


在菜市場買了3包50元的小辣椒，實在太多了，以往放幾天就會爛掉，隨口問如何保存辣椒，老闆娘告訴我可以放到冷凍庫或者用鹽和米酒泡，回家後查網路有教人如何醃製小辣椒。

豐濱磯崎 撒奇拉雅族原住民醃小辣椒的做法，給您參考！

1.辣椒採下後，洗淨並攤開來，去除蒂頭(否則醃起來的辣椒會有苦味)，讓水分自然陰乾。
2.玻璃罐放入約8分滿的小辣椒，上面舖上鹽至9分滿左右，倒入米酒至整罐小辣椒滿為止。
3.放置在陰涼或是冰箱冷藏庫中，約3~4個禮拜後，一打開罐子就會聞到香味十足的醃小辣椒。
4.要食用或是使用時，記的用乾的筷子或器物來取用，不要碰到有水的器具，如此就可以保存很久。

附註：
只使用鹽水醃製，一旦處理不當容易變味或是發霉。
勿使用高粱酒來醃製，因為高梁味道重、酒精濃度高，醃起來的小辣椒會稍微乾乾的不會飽滿，而且辣椒的原味都被高梁的味道遮蓋。

照著做醃滿一罐辣椒，昨天要炒小黃瓜，打開罐子撈ㄧ根起來炒菜，還真的夠辣味。

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上海菜飯

上海菜飯


上海菜飯是我小時候媽媽常煮的一道家常料理，材料很簡單先要準備清江菜1斤，洗淨後切成長條狀。



菜心從中間剖開即可


步驟：

1.準備4兩的肉絲用半大匙的醬油、1小匙太白粉、半大匙的米酒醃10分鐘。

2.將米3杯洗淨瀝乾水分備用。

3.炒菜鍋先熱鍋後放3大匙油加肉絲拌炒(熱鍋冷油肉絲較不易沾鍋)。

4.加入青江菜炒熟後加入2大匙醬油、1小匙味精、1小匙鹽調味。

5.鍋中加入2.5杯高湯後將米倒入拌炒(用中小火)

6.煮滾後關火，盛出放到電鍋中，在飯表面再澆一些沙拉油，外鍋放2杯水蒸煮至電鍋跳起來再悶15分鐘。



上海菜飯煮好了，吃的時候我喜歡加1大匙的辣椒醬，拌勻後再吃真的超美味。




爸爸媽媽是上海人，小時候家裡常煮上海菜，過年時必灌香腸、醃鹹肉，以生活比較清苦，只有過年才能吃得較好些，小時候常盼望快快長大，現在回想起來卻是最美好無憂無慮的時光。

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染髮diy

染髮diy
如果你計畫變髮，最好先燙後間隔兩星期再染髮。這是因為燙與染都會讓頭髮的毛鱗片張開，若先染後燙，之前停留在皮質層內的人工色素，很容易流失而褪色。

染髮的前一次洗頭，不要用潤絲精或護髮品，二者都會形成保護膜，使色素較難附著。染髮當時不要洗頭，只要把造形品用梳子梳掉即可。若太黏膩無法梳乾淨，用清水沖一次即可。

染劑混合後，最好盡快地一次用完。因為時間越久，染劑內的色素因子會越變越大，越難進入髮絲的皮質層內，所以用不完的染料，下次也派不上用場。而且用手套直接塗抹就好，用細梳子邊染邊梳，反而可能使染劑無法停留，效果不佳。也不要用熱毛巾包裹，以免水分子影響了著色度。

蜜紅豆

蜜紅豆

材料：
紅豆1斤  水7杯  冰糖1斤(原來食譜為二砂糖)  鹽1/2小匙
做法：
1.取小鍋放入紅豆、水(蓋過紅豆)煮至沸騰後熄火，瀝去水分。
2.將瀝乾的紅豆、水7杯放入快鍋中，蓋緊鍋蓋大火至汽笛響後轉小火煮25分鐘熄火。



3.待指示桿下降後打開蓋子。



4.準備冰糖1斤、鹽1/2小匙



5.加入冰糖、鹽拌勻



6.盛出放涼即是蜜紅豆



用快鍋煮豆類真的很節省烹煮的時間，而且豆仁飽滿入口綿密，取用時要以乾淨湯匙挖取，蜜紅豆放入冰箱冷藏一定要蓋上蓋子，否則豆子容易吸收水分變硬，如果超過10天沒食用完，最好要倒入鍋中隔水煮10分鐘重新放涼就可以拉長保存時限。還有切記快鍋一定要指示桿下降後才可打開蓋子，否則會有危險，因為家中沒有二砂所以自己改成冰糖。蜜紅豆可以加入剉冰、煉乳就是一道紅豆牛奶冰，可以水稀釋就成了紅豆湯，冬天可加入湯圓成為甜蜜蜜的紅豆湯圓，也可以做銅鑼燒等等好吃的甜品，是一道簡單又好吃的料理。

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鮮肉韭黃香菜鍋貼

鮮肉韭黃香菜鍋貼


星期天來吃點不一樣的東西，翻開大師傅培梅的食譜選了鍋貼來做，鍋貼是要用燙麵製作首先準備麵粉2杯半，加入2/3杯的滾水快速拌勻後再加入1/3杯的冷水，扮成糰後用保鮮膜蓋著靜置15分鐘。



絞肉十兩加入一小匙鹽、一小匙味精、兩大匙醬油、適量香油，攪拌均勻後再加入半杯高湯以同一方向攪拌，至水分完全被肉吸收後放入冰箱冰鎮半小時以上。



陽台現採的香菜切碎備用。




韭黃一包洗淨切細備用。




冰鎮好的絞肉加入韭黃香菜同一方向攪拌，若絞肉太瘦可加些沙拉油下去攪拌。




麵糰切成小塊大約切成40個。




麵糰擀成餃子皮狀包入內餡。



包成長型餃子狀，並用手將麵糰兩邊拉成長條狀。


哈哈！鍋貼瞬間就包成了，感覺比餃子還好做，可能是燙麵麵糰柔軟度很夠。




最後是煎鍋貼，照食譜上寫的是平底鍋淋下兩湯匙油，油熱後將鍋貼排入先用大火煎烤一下至結有黃鍋巴為止(約1分鐘)加入2/3杯熱水(水中放1/2茶匙麻油及1茶匙醋)蓋上鍋蓋用大火煮至水分收乾為止。老公自告奮勇要煎鍋貼並加入一個蛋，結果鍋貼吃起來太過柔軟，大師還是有她成名的道理。

公主病

芋頭番薯湯

芋頭番薯湯

 天氣漸漸轉涼，手腳容易冰涼來煮個甜湯吃吧！近日市場賣的番薯超便宜的又好吃，剛好上次買的芋頭還沒有吃，來煮個芋頭番薯湯吧。
首先將芋頭和番薯去皮後切成4公分左右方塊(因為很快就熟了不要切太小塊)，放入悶燒鍋中加入適量水，煮滾後即可離火放入外鍋中悶1個小時，一小時後取出內鍋重新加熱並加入適當的冰糖，即可以吃了熱呼呼的芋頭番薯湯。

台灣的甘藷真是既便宜又營養，冬天來一個熱呼呼的烤甘藷也是一大享受，一般家庭烤甘藷非常麻煩要花很多時間，這裡有個小撇步，那就是先用微波爐熱過再放到烤箱去烤可以減少烤甘藷的時間。
方法：
1.將2斤甘藷先將頭尾切掉(以免有臭掉的)，用水洗一下，一方面洗掉泥沙另一方面可直接放入微波爐不用再噴水。
2.用強微波 3分鐘後取出放到烤箱中以200度烘烤50分鐘後，香噴噴的烤地瓜就出爐了。