酸菜鴨肉冬粉

   酸菜鴨肉冬粉


今天台北的天氣好濕冷，好不容易上完一天的班趕緊衝回家去，因為今天咱們家要吃鴨肉冬粉，暖呼呼的這就是家的味道啊！

當然昨天煮好的鴨肉是今天的男主角




那鍋精華鴨肉湯是今天的女主角




第一男配角冬粉泡軟備用(視人數多少原則1人1把)



第一女配角酸菜1棵先泡水略洗去鹹味切細備用



酸菜加入鴨肉湯滾煮20分鐘後嚐嚐味道，加入酸菜後鮮鹹度剛好不必再調味，即可加入泡軟的冬粉煮5分鐘後再加入鴨肉，就是一鍋溫暖的全家福酸菜鴨肉冬粉了！




客官！想不想來一碗熱呼呼的酸菜鴨肉冬粉呢




註：酸菜應該用酸菜心味道會更對味，我這次用的是客家酸菜，比較適合炒辣椒肉絲也是一道下飯的便當菜。

Forced in mind

鹽 水 鴨

                                    鹽      水      鴨



今天下午休假，和先生相約至大賣場採買一星期的食材，雖然是星期一大賣場裡採購的人還是不少，到了2樓生鮮市場看到全鴨一隻特價279，先生趕緊就挑了一隻準備回家煮鹽水鴨。

鹽水鴨的煮法也是上次那位朋友教的，簡單又好吃，做法：

1.首先準備一口深鍋最好能加水蓋住整個鴨子(家裡沒有只好找一個大炒菜鍋代替)，鍋底要放一雙筷子以 防沾鍋，開火後鍋中注入足夠蓋住整個鴨子水、5片薑，另外一個秘密武器就是加一塊高湯塊，可以提高鴨肉的鮮甜度。

2.煮至水滾掀開鍋蓋放入1大匙鹽繼續以中大火滾煮25分鐘。




3.煮25分鐘後熄火悶至水涼即可起鍋了。



鹽水鴨起鍋了，香氣四溢，家裡的狗寶貝聞香而來，頻頻示意好想吃呢！



肉質鮮嫩極了，且慢，照個像吧！不善於擺盤好吃比較重要啦！



先生說這次買的鴨子雖然小但是蠻肥的，你看湯頭好濃郁喲！單單品嘗味道非常棒，可以加入酸菜熬煮吃的時候再加入冬粉、灑些胡椒粉就是好吃的鴨肉冬粉，明天的晚餐就吃鴨肉冬粉好了。



註：1.視鴨子的大小煮的時間略作增減，這隻鴨子大概2斤多將近3斤。
         2.一般商家煮鴨子都是用很大鍋同時煮好幾隻鴨子，煮出來的味道更好吃就不需要放高湯塊。
         3.煮好的鴨子一次吃不完，可以切成小塊分裝放在冰箱冷藏，可以放2─3天，要吃的時候煮滾鴨湯，將鴨肉放進燙一下就撈起來。

乾煎白帶魚

     乾煎白帶魚


乾煎白帶魚也是小時候常吃的一道菜，尤其適合帶便當，做起來其實很簡單，步驟如下：

1.白帶魚兩條去除表面銀白色表皮，然後切約6公分小段備用。

2.準備1根蔥切段、薑2片拍碎，鹽1匙、米酒2匙連同蔥薑放入白帶魚醃半小時。


3.起油鍋加入適量油，油熱後加入白帶魚以中火煎至淺黃色後翻面煎。




4.煎至兩面都變成金黃色就可以起鍋了，再用吸油紙吸去多餘油分表面再灑些胡椒粉就完成了。



有關白帶魚網路上找到的資料提供大家參考：
白帶魚中含有鎂、可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂；另外，白帶魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療，預防感冒。但白帶魚屬於高普林含量的魚類、容易增加血液中尿酸濃度，因此痛風及尿酸過高者不宜食用。另外，白帶魚容易誘發皮膚過敏病症，所以凡有過敏體質、濕疹、蕁麻疹及紅斑性狼瘡患者，不宜食用，對一般人而言，建議攝取量以不超過75克為佳。

由於白帶魚的內臟較容易有寄生蟲，不建議生食，以鹽烤、乾煎、清蒸或紅燒較為適宜，因白帶魚富含不飽和脂肪酸，因此盡量不要用油炸方式烹調，以免不飽和脂肪酸流失。

白帶魚不適合與牛奶搭配食用，因其中含有豐富的鎂，但牛奶會破壞鎂的吸收，因此兩者不宜搭配或先後食用。

葡萄酒釀番茄

葡萄酒釀番茄



最近的菜市場水果小番茄大量上市，今天又在市場收市前購買了2斤30元的番茄(不可思議的便宜)



挑了大小差不多的番茄要來做紅酒釀番茄。



首先用小刀將番茄後面劃個十字。



再煮一鍋水，水滾後將番茄放進煮30秒後撈起。



放稍涼後輕易的就可以將番茄皮剝除。



好不容易將小番茄的皮都剝完了，還真的很費工呢。



準備一個空玻璃罐，倒入自製的葡萄酒、150克的冰糖攪拌均勻後將蕃茄倒入浸泡放入冰箱冷藏2天即可食用。


我用的玻璃罐太大了所以感覺只有一點點，聽說這是網路上很有名的網購商品，以前有同事拿來團購，當時並沒有注意，今天剛好買到便宜的小番茄就拿來試試看。

士林夜市搬新家 耶誕節開幕

士林夜市搬新家 耶誕節開幕
工程延宕長達10年的士林夜市，將於25日耶誕節當天由基河路上臨時攤棚遷回位於慈諴宮前的原市場舊址。臨時攤棚26日起斷水、斷電，預計明年初交由台北藝術中心動工。

台北市副市長陳雄文表示，位於慈諴宮前的士林市場原址改建工程，9月即完成包括古蹟、主體建築及水電工程，並取得使用執照。市場細部裝修工程及所有營運前系統測試工作，預計13日前可以完成。

目前仍暫兼產業發展局長的陳雄文說，經與士林市場自治會協商，以25日為搬遷黃道吉日，當天週末又是耶誕節，可營造開幕氣氛。因此從15日起攤商陸續分批搬遷，15到24日這段時間試營運，25日正式開幕。

至於攤商反映「何不等農曆年後搬遷」，陳雄文表示，位於基河路上的臨時攤棚是未來台北藝術中心用地，工程將於明年初動工，因此臨時攤棚將於26日起執行斷水、斷電。

民國2年啟用的士林市場被列為市定古蹟，位於基河路的士林市場改建案配合古蹟修復與再利用，88年進行規畫改建，91年攤商先遷至捷運劍潭站旁的「士林臨時市場」。市場改建工程在95年12月工程動工，全部工程直到今年9月完工。改建後的士林市場，地面廣場仿古蹟形式鋼棚打造成觀光夜市，有226個攤位，地下1層94攤，另地下2、3層規劃停車場。

蝦肉咬不爛 一看變口香糖？

蝦肉咬不爛 一看變口香糖？
....新北市的林小姐上個星期參加親戚婚宴時，吃辦桌吃得開心，但其中到了龍蝦粉條這道菜時，她可笑不出來了，因為龍蝦送入口中咬啊咬，有一部份怎樣就是咬不斷，吐出來一看發覺，送入嘴巴的疑似不是龍蝦肉，反而比較像口香糖，嚇得她什麼都不敢吃了！但餐廳解釋，衛生沒問題，消費者吃到的是龍蝦的生殖器官，俗稱『龍蝦精』，只是平常藏在龍蝦殼裡，很少會被端上桌。

婚宴的現場，每個人的桌上、盤子裡，全都是滿滿看起來可口的菜，但是桌子的轉盤上突兀的出現一塊白白的東西，乍看之下就像是口香糖。不誇張！林小姐用手拉啊拉，這塊東西就像口香糖一樣，非常有延展性。

但令人不敢置信的是，這像口香糖的白色物體竟然是從龍蝦肉裡頭剝離出來的。真恐怖！就連小朋友知道後，都不敢再吃龍蝦了，當時林小姐拿起龍蝦，咬下一大口肉，咬著咬著，就像口香糖一樣，沒辦法咀嚼，吐出來一看，就像是口香糖，讓林小姐趕緊找來服務人員問個清楚。

餐廳的服務生連忙用衛生紙把疑似口香糖的東西包走，不斷的道歉，但卻沒解釋這到底是什麼東西。實際來到餐廳，廚師大喊冤枉。強調衛生安全百分百沒問題，只是民眾拍下的畫面會說話，是龍蝦肉、還是口香糖，恐怕只能請餐廳把東西拿出來送交衛生單位化驗才知道。



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