甜酒釀是我從小就喜歡的甜點，尤其是喜歡酒釀湯圓外加一顆半熟的糖心蛋，小時候爸爸也常常自己釀，但不知怎的都會發霉，最後只好將上面的霉挖掉，煮一鍋加蛋的大鍋湯給全家吃，兒時的回憶總是美麗；上次路過榮總旁邊，那兒有賣很多蔥花餅、水煎包等等，也有賣甜酒釀，讓我驚奇的是也賣釀酒的酒麴，買了一顆25元，可以釀5斤的糯米呢。端午節時本來買的圓糯米沒用，正好拿來做甜酒釀。
糯米洗乾淨後浸泡8小時，撈起糯米瀝乾水分後，放到墊了一層布的蒸籠內蒸30分鐘，要注意米中間要挖幾個洞，好讓蒸汽能順利蒸透每一顆米，蒸好後的糯米用清水沖去黏性，瀝乾水分放涼備用。
酒麴壓碎，因為糯米只有3斤半，所以只用了3/4顆的酒麴，找了一個麵盆洗乾淨用廚房紙巾擦乾，開始一層糯米加一小匙的酒麴粉末，最上層撒一層酒麴粉末，待所有糯米和酒麴粉末都拌均勻後，糯米中間挖一個小洞，蓋上蓋子放到陰涼處。
2天後打開蓋子，哇~生出好多水喔，嚐嚐看，超讚好甜ㄡ
成功了！沒有想像這麼難嗎！
釀好的酒釀要存放到冰箱中，拿出了平時收藏的玻璃罐，大大小小一共四瓶，又可以吃酒釀湯圓了
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