辣炒酸菜

                                                    辣炒酸菜


濕濕冷冷的天氣已經延續了好一陣子，菜價也是居高不下，上次買的客家酸菜還有一半，假日放假在家吃火鍋已經吃了好幾餐，來炒個辣炒酸菜吧。

首先主角當然是酸菜半斤、辣椒2根，另外準備絞肉4兩

1.酸菜葉一葉葉剝開洗乾淨，中間心部分橫切好幾刀，如果怕酸菜味道太重可以泡水15分鐘去除鹹味。

2.酸菜擠去水分切成細丁、辣椒切細備用。




3.起油鍋放入2大匙沙拉油(炒酸菜要油多才比較好吃)，先下絞肉炒變色後放入辣椒煸炒，再將酸菜倒入翻炒3分鐘，加入醬油1大匙、糖一大匙，試吃一下味道，若味道不夠可加入1小匙鹽調味，再翻炒3分鐘就可以起鍋盛盤了。




酸菜平時帶便當是個下飯菜，吃麵的時後加入麵湯可以增加鮮度，尤其是辣辣的促進食慾，小時候吃飯配酸菜就可以吃好幾碗呢。