炒河粉

     炒河粉



今年的除夕除了年夜菜之外，另外炒了一道家人都喜歡吃的炒河粉，既簡單價格又不貴。

作法：

1.河粉3片切成細長條備用，香菇5朵泡軟切絲備用，肉絲4兩用太白粉、適量米酒醃製備用、蔥2隻切長段備用，蛋3顆打散備用，紅蘿蔔切絲備用，適量高麗菜切絲備用。

2.起油鍋將蛋倒入鍋中拌炒1分鐘起鍋放置盤中備用，另鍋中放入2大匙油將肉絲迅速倒入拌炒(鍋熱油冷肉絲不會沾鍋)盛起備用。

3.鍋中放入香菇絲稍微炸一下後加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒至軟後加入蛋、肉絲拌炒均勻後加入1大匙醬油、1小匙鹽、2小匙糖、胡椒粉適量調味、1杯高湯(可視個人口味適量調整調味料)。

4.等鍋中煮滾後關小火加入河粉拌炒均勻加入蔥段後即可起鍋了。